Un respect de la Nature qui débute à la vigne
Depuis 2007, nous sommes entièrement passés en agriculture biologique ainsi qu'une partie en biodynamie. C'est ainsi que je laisse libre cours à la nature tant au niveau des sols par les labours, que pour mes vignes qui y puisent tout ce dont elles ont besoin pour leur équilibre. Cette méthode culturale redonne tout son sens à l'expression des terroirs que j'exprime à travers nos différents vins naturellement structurés pour le vieillissement au gré des millésimes.
"Seule, dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu’est la véritable saveur de la Terre."
- Colette - Prisons et Paradis 1936
Laissons le vin s'exprimer et fièrement représenter son terroir
Nos vins sont élaborés à partir d'un mélange entre la vinification traditionnelle et des avancées qu'ont permis la technologie de ces dernières décennies. L'utilisation de levures indigènes, permet au vin d'exprimer son véritable terroir, sans apport de levures étrangères à nos vignes. Nos vins sont très peu dosés en sulfites pour ne pas couvrir les arômes du vin. Nous préférons la filtration, méthode naturelle pour arrêter la fermentation. La minimisation des intrants est aussi un de nos objectifs pour ne pas dénaturer le vin.
"Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres."
- Louis Pasteur
Accompagner la nature sans la déformer
Tel un compositeur, celle-ci vous remet une partition. Travailler la vigne, son sol, le climat du millésime sont des notes que la nature vous imposent. De la terre à la plante puis du fruit jusqu’à son jus naît alors une symphonie d’arômes. Profiter aussi des avancées de la science pour mieux comprendre le vivant et le protéger. Un véritable travail d’orfèvre. La finalité étant d’apporter sa griffe, sa personnalité.
Nos labels
