Sol
Formation des pré-alpes à l’ère glaciaire. Sol chaotique très hétérogène. On peut distinguer deux types de sols; argilo-calcaire (argile blanche, éboulis de montagnes) d'une part et molasse argilo-silicieux (dépôts morainiques) d'autre part.
Cépage
Gamay (80%) et Pinot noir (20%)
Vinification
Rosé de saigné obtenu à la suite d'une macération de 12 heures environ est réalisée à basse température (entre 8 et 10°C) sous atmosphère contrôlée en CO2. Cette opération est essentielle à l'obtention d'un rosé équilibré entre sa couleur tendre et la finesse de ses arômes. Après pressurage, fermentation alcoolique en cuve thermo-régulée. La vinification, l'élevage et la mise en bouteille sont des opérations entièrement réalisées par nos soins.
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Caractéristiques
Vin rosé aux nuances délicates d'une rose, très bonne expression aromatique fruitée, bonne structure en bouche.
% vol : 11.62 ; acidité totale exprimée en g H2 SO 4/L : 4.98; malolactique non réalisée.
Accord mets-vin
Apéritif, charcuteries, grillades et autres mets simples et conviviaux.
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